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EDITORIAL

Al iniciar el actual trienio municipal de Comonfort en el 2018, al ahora alcalde Carlos Nieto Juárez le habría parecido que las máximas necesidades y esperanzas de Comonfort habían sido resueltas por la administración saliente.

Carlos Nieto tiene una veta que en la pasada administración municipal no se le puso la fuerza y que debe ser la primera y la más importante: los más pobres, los más vulnerables y los más alejados de la cabecera municipal de Comonfort. Y de ahí hablamos de comunidades en zonas temporaleras, cuya agricultura de subsistencia y por la calidad del terreno, han obligado a muchos comonforenses a irse a los Estados Unidos.

Muchos de ellos, en base a la experiencia y las estrategias aprendidas en el vecino país del norte, ya de regreso, les impulsaron a buscar fuentes de inversión oficial y han ido poco a poco colocándose hasta generar empleos en su propio pueblo, pero sin lograr más allá.

Pero la pobreza sigue, la necesidad ahí está y Carlos Nieto tiene la oportunidad de regresarle a Comonfort lo que de ese municipio ha sido siempre: la agricultura, pero ahora tecnificada.

Los estudios realizados por el Tecnológico Nacional de México en Celaya, ha puesto de manifiesto que entre 35,000 a 40,000 hectáreas de cultivo en Comonfort -el bello Chamacuero- son de temporal y tienen todas las condiciones y características para ser plantadas con agave espadín, agave salmiana y de agave tobalá, las principales variedades generadoras del agave; con calidades que superan a las plantaciones de San Felipe, Gto. tanto en rendimiento como en calidad, sin hacer a un lado el agave pulquero.

¿Por qué es la hora de Carlos Nieto? Porque en estos instantes la mesa está puesta para que realmente saque la casta a fin de encabezar a su gente, la más necesitada de Comonfort, y acuda con ellos -y por qué no-, con el resto de los 10 alcaldes del Noreste del estado de Guanajuato- para que le pidan directamente a Diego Sinhué Rodríguez Vallejo, gobernador del estado de Guanajuato, para que solicite, presione, gestione o dialogue o lo que se necesite ante la instancia correspondiente, a fin de que la solicitud de modificación de la declaratoria de la denominación de origen Mezcal, presentada por su antecesor Miguel Márquez Márquez en el 2018, sea aprobada en favor de estos 11 municipios, de los más marginados de Guanajuato y los campesinos puedan, ahora sí, producir agave, destilar su jugo y ya transformado en mezcal, comercializarlo.

Las cifras y la realidad

Según cifras de la Asociación Nacional de Tiendas de Auto Servicio y Departamentales, A.C., -la ANTAD-, la producción de mezcal creció 32 por ciento en 2017, respecto al año previo, al cerrar con un volumen de 3 millones 985 mil litros, de acuerdo con datos del Consejo Regulador del Mezcal (CRM).

La misma ANTAD señala que el principal estado productor en dicho año fue Oaxaca, pues representó 87 por ciento del volumen total, seguido de Puebla con 3.5 por ciento. Aunque dentro de México el consumo de mezcal ha mostrado un crecimiento, principalmente en ciudades como la CDMX, Morelia y Monterrey, el mayor aumento se registra en la demanda externa, lo cual impulsa la producción nacional, refirió Héctor Vázquez, gerente de producción de la empresa mezcalera Palenqueros, ubicada en Oaxaca.

Este añadió que la apreciación por los destilados como el mezcal, en la cual se perciben sus sabores y olores, tanto a nivel nacional como internacional, han impulsado su producción. Asimismo, lo impulsa la revalorización de los productos artesanales -para los cuales existen muchas marcas en esta gama-, de las bebidas orgánicas y el destacado papel tanto de la cocina mexicana como la oaxaqueña.

El mezcal se ha puesto de moda, por lo que es necesario que se establezca como un producto de calidad y que su consumo se quede fijo, refiere la ANTAD.

Derivado de esta moda, hay escasez de agave y ante mayor demanda no se tenía un plan para abastecer la planta al mismo ritmo, por ello, ahora, en varias ocasiones, la industria hace uso del agave joven pese a no tener la misma calidad que el maduro, prosiguen en su análisis.

Además, hay cada vez más grandes empresas que son parte del mercado, que hacen difícil a pequeños productores mantener un mezcal de buena calidad y a precio competitivo y como ya dice el dicho "para todo mal…". Hasta aquí la ANTAD.

Lo interesante es que aunque Oaxaca es el mayor productor de mezcal de México, los datos del CONEVAL -Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social- colocan al estado de Oaxaca como el segundo estado más pobre de México, con el 74 por ciento, nada honroso lugar que solamente le arrebata la cúspide el estado de Chiapas, con el 77.1 por ciento.

Carlos Nieto sabe, porque sus raíces se lo enseñaron, lo que es la subsidiariedad: el principio en virtud del cual el Estado ejecuta una labor orientada al bien común cuando advierte que los particulares no la realizan adecuadamente, sea por imposibilidad, sea por cualquier otra razón. Aquí, los productores de "Mezcalpilla" hicieron adecuadamente hasta donde podían. Ahora le toca al gobernante.

Si, en el caso del otrora Chamacuero, la producción mezcalera se queda en manos de los mismos campesinos, siendo ellos dueños, generadores de empleos, productores y distribuidores del producto, Comonfort no será otro émulo de Oaxaca y tendrá todo para realmente mostrar que su alcalde hizo una labor que pasará a la historia por un decisión política con real sentido social y en donde los productores aplican un refrán: "no quiero que me des, sino que me pongas donde hay", que ellos con su trabajo honesto y digno se van a encargar del resto.

Es el momento de responderles. Del mismo Carlos Nieto dependerá si esto se logra.


Eugenio Amézquita Velasco

-A través de un comunicado, el 19 de agosto de 2018, se dio a conocer por el entonces Gobernador, Miguel Márquez Márquez que este solicitó la modificación a la Declaratoria de Denominación de Origen Mezcal. 
-Específicamente, el objetivo de ésta solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, es para que se incluyan en la zona protegida por dicha declaratoria a los municipios de Atarjea, Comonfort, Dolores Hidalgo, C.I.N.; Doctor Mora, San Diego de la Unión, Ocampo, San José de Iturbide, Santa Catarina, Tierra Blanca, Victoria y Xichú.
-Presenta Guanajuato ante el IMPI un estudio técnico-histórico para cumplir con la Ley de la Propiedad Industrial.

El 19 de agosto de 2018, a través de un comunicado de prensa, el Gobernador, Miguel Márquez Márquez, solicitó al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial -IMPI-, la modificación a la Declaratoria de Denominación de Origen Mezcal para incluir a municipios del norte y noreste de Guanajuato.

El objetivo de ésta solicitud al IMPI, es para que se incluyan en la zona protegida por dicha declaratoria a los municipios de Atarjea, Comonfort, Dolores Hidalgo, C.I.N.; Doctor Mora, San Diego de la Unión, Ocampo, San José de Iturbide, Santa Catarina, Tierra Blanca, Victoria y Xichú.

La elaboración de mezcal en el estado de Guanajuato se realiza de manera formal en los municipios de San Felipe y San Luis de la Paz, ya que ambos se incluyen en la región protegida por la Denominación de Origen Mezcal; sin embargo, no son los únicos municipios que históricamente han producido esta bebida.

Para lograr dicha ampliación, se integró a la solicitud un estudio técnico-histórico para sustentar y acreditar los requisitos exigidos por el artículo 165 Bis de la Ley de la Propiedad Industrial.

A través de este estudio, se pretende demostrar que el proceso y subprocesos para la elaboración de la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal que se practica y se ha practicado desde hace más de dos siglos en los municipios ubicados en la zona de Denominación de Origen Mezcal, son similares con los principios básicos fisicoquímicos y termodinámicos, a los procesos desarrollados e implementados para la producción de mezcal en otros estados y municipios que ya cuentan con la protección legal.

La protección de las denominaciones de origen constituye un reconocimiento a la existencia de ciertos productos que gozan de características propias, que los dotan de una calidad superior, las cuales son esencialmente atribuibles al lugar del que proceden, considerando tanto las particulares condiciones naturales presentes en ese lugar como la utilización de ciertas técnicas tradicionales de producción o extracción.

En los años de 1997 y 2015, los municipios de San Felipe y San Luis de la Paz, están anexados como zona de denominación de origen Mezcal por el IMIP.

A prácticamente medio año de haberse entregado la solicitud al IMIP, los productores de destilados de agave están expectantes de que se dé, de manera pronta por no decir inmediata, la aprobación de la denominación de origen para todos los municipios antes mencionados y a las gestiones que el gobierno del estado ha venido realizando en favor de los citados productores y de la riqueza que esto puede generar, especialmente porque los predios productores se encuentran en zonas pobres o marginadas, temporaleras y donde los cultivos básicos son prácticamente raquíticos.

Le invitamos a consultar nuestros artículos:
La historia jurídica contemporánea de la denominación de origen Mezcal en México
Mezcalpilla, de Comonfort, reúne las condiciones para mezcal: Universidad de Guanajuato



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