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Asignan recursos para agave. De izquierda a derecha, Federico Becerra, de SDAyR; César Suaste, de la alcaldía de Comonfort y Luis Arana, asesor de productores de Agave y Mezcal de Chamacuero.

Eugenio Amézquita Velasco

COMONFORT, GTO.- La Secretaría de Desarrollo Agroalimentario y Rural -SDAyR- apoyará con 2.4 mdp, que podría llegar a los 4.8 mdp con las aportaciones de municipios, para la compra de planta de agave y dotar así a varios municipios del estado para que den los pasos firmes en producción de destilados de agave, forrajes y otros derivados; todo esto dentro del proceso para la denominación de origen Mezcal.

Lo anterior fue dado a conocer por el Ing. Federico Becerra Verdín, titular de la dirección de Innovación Tecnológica Agrícola de la SDAyR, luego de señalar que esta cantidad podría duplicarse tras que los municipios que están participando en la búsqueda de la denominación de origen, aplican otro tanto en apoyo a productores agaveros.


El funcionario señaló que hace algunas semanas se sostuvieron reuniones con productores de Atarjea, San José Iturbide y Comonfort y en donde ha sido recibido con beneplácito este programa. Explicó que en el caso de la comunidad de Jalpilla, donde se produce el destilado de agave "Mezcalpilla", se apoyará por parte del municipio con 100 mil pesos, cantidad que llegará así a los 200 mil pesos con el apoyo del estado.

Acompañado por el Ing. José Antonio Valdovino Martínez y el Ing. Gerardo García Meza, respectivamente coordinador del Programa de Reconversión Productiva, de SDAyR y profesional fitosanitario del Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Guanajuato -CESAVEG-, se explicó que uno de los aspectos importantes de este trabajo es cuidar la sanidad de las plantas, estableciéndose, según datos proporcionados por los expertos, que cada hectárea agavera podría alcanzar una población de 3,000 a 3,200 plantas, pero se precisó que serán los mismos productores quienes vayan destacando sus necesidades.

Posteriormente, el director de Desarrollo Social de Comonfort, Lic. César Suaste Zárate, reconoció que debido a los presupuestos que actualmente se manejan y las necesidades del municipio, solo pudo apoyarse con 100 mil pesos, pero esta cifra podría variar en el futuro en favor de los productores, dependiendo de los avances y resultados.

Becerra Verdín destacó un detalle que es interesante en el tema de la producción de mezcal y es en el sentido que algunos municipios en el noreste del estado, que son precisamente los que comprende la solicitud de denominación de origen mezcal, no reúnen condiciones climatológicas para el cultivo de agave espadín, aunque sí para otras variedades; así mismo, expresó que otros municipios desean la plantación de agave, pero para efectos de forraje, ya que se cuenta con investigaciones de la Universidad de Guanajuato para aprovechar el agave, transformarlo en forraje, ensilado y tenerlo almacenado hasta por dos años, con resultados positivos en generación de carne.

En este sentido, explicó que el municipio de Ocampo es uno de los interesados en este aspecto.

Por su parte, Valdovino Martínez confirmó que ya se sostuvieron reuniones con productores de la zona de Atarjea, donde el terreno es propicio también para la plantación de agave.

En Comonfort

Así mismo, Luis Arana, asesor de los agaveros de Chamacuero y el Profr. Antonio Rubio, señalaron que hay condiciones propicias para este municipio del Bajío, además de que el sentido del trabajo que se realiza es totalmente social, ya que participan ejidatarios y campesinos de zona de temporal; añadió Arana que se está dando acercamientos de otros municipios participantes con los productores de Mezcalpilla.

Rubio puntualizó que se buscarán las plantas idóneas y se puntualizó que en la zona de la comunidad de Don Diego, dentro del mismo municipio de Comonfort se cuenta con elementos. A esto, el representante de CESAVEG indicó que se realizarán visitas de campo y se analizarán las plántulas, a fin de evitar que tras el paso de los años resulten sorpresas por presencia de enfermedades; sin embargo, agregó, se tienen ya paquetes tecnológicos para el proceso del maguey, de tal manera que los productores vayan a la segura.

Arana reconoció que el maguey es una planta noble y resistente, muy propia de nuestra zona y entidad federativa, y se está convirtiendo en un auténtico oro verde.

En ese sentido, Valdovino Martínez, de SDAyR reconoció que Australia está plantando agave tequilana, pero no para producir destilados para bebida, sino para biomasa y etanol.

Se informó que la Biofuel Digest, revista especializada en Biocombustibles, dio a conocer en el 2018 que "en Australia, alrededor de 3,000 plantas de agave azul, el ingrediente base para el tequila, ahora no crecen en México, sino en el extremo norte de Queensland, como parte de un proyecto de refinería de biomasa para proporcionar energía a un ingenio azucarero durante todo el año".

"MSF Sugar tiene otras 45,000 plantas en el vivero y planea tener 50,000 plantas en el suelo en noviembre para usarlas como materia prima para la generación de energía en el molino de azúcar cercano que actualmente quema bagazo estacional de la trituración de la caña de azúcar. El cultivo de prueba estará listo para la cosecha en 2022".

"En este momento, generamos siete megavatios de potencia y vamos a generar 24 megavatios de potencia, por lo que es aproximadamente cuatro veces más energía que la misma cantidad de biomasa", dijo a los medios el gerente de desarrollo de negocios de MSF Sugar, Hywel Cook. “La caña de azúcar es la parte más valiosa de lo que tenemos, pero necesitábamos algo más. Nos encontramos con el agave y el agave fue muy interesante para nosotros porque se podía cultivar en tierra que no era adecuada para la caña de azúcar".

"No necesitaba irrigación, recibía una gran cantidad de biomasa y también podía producir etanol, así que obtuvimos dos cosas de un solo cultivo: la fibra más el etanol".


Eugenio Amézquita Velasco

Ex investigador de la Universidad de Guanajuato mostró la posibilidad, con 12 años de experiencia en campo, de aprovechar las hojas de agave -tequilana, espadín, etc.- para la generación de forraje, lo que permitiría no solamente pensar en obtener mezcal, sino que año tras año generar alimento para el ganado y obtener recursos extra.

En la sesión interinstitucional con los Productores de Mezcal y Agave de Comonfort, el Dr. Juan Frías, invitado a la reunión celebrada en las instalaciones de la carrera de Bioquímica del Tecnológico Nacional de México en Celaya, puso de manifiesto el trabajo que durante varios años ha efectuado con mezquite y agave, este último, ya en campo y demostrado con estudios y cifras, para generar alimento para ganado  rumiante en la zona de San Luis de la Paz, con ganancia de carne en pie y elementos nutricionales proteínicos.

Lo interesante, expuso el investigador, reconocido por la FAO, es que al plantar agave espadín o aguamielero, no solamente se hace para aprovechar destilados, sino también para dar de comer a los animales.

Dijo que de 250 especies de agaváceas existentes en el mundo, el 80% se encuentra en México.

Explicó que Australia se han plantado 300 mil hectáreas de agave tequilana, no para producir  bebidas alcohólicas, sino para combustible para avión y medicamentos.

Explicó que actualmente asesora a agaveros de San Luis de la Paz que originalmente plantaron agave para proteger el suelo, que es otra de las propiedades que tiene esta planta, protegiendo el entorno, la ecología y el aprovechamiento del agua.

La biomasa obtenida por la trituración de las hojas de agave caducas, permite contar con alimento que puede ensilarse y durar así hasta dos años, lo que favorecería a quienes viven de la ganadería en las zonas áridas, ambiente natural para las agaváceas.

Tenemos ya patentado, expresó, la fabricación de tabiques con el empleo de biomasa de agave

Apoyo del Ayuntamiento de Comonfort

Durante las diversas intervenciones, se puso de manifiesto la del regidor Felipe Montes, del municipio de Comonfort, quien recalcó que los productores cuentan con el apoyo que se requiera del H. Ayuntamiento y estamos listos para hacerlo, dijo, además de señalarse que se dialogará para la determinación de recursos que permitan comprar planta de agave con participación del 50 por ciento municipal y el resto por parte de SDAyR.

Luis Arana Llamas, asesor de los mezcaleros, puntualizó la importancia de este hecho además de dar algunos elementos importantes tras su intervención en la pasada Jornada Nacional del Mezcal, celebrada en Oaxaca y donde se lograron importantes enlaces y relaciones para proseguir con el trabajo que lleve a la Denominación de Origen -DOM- para Comonfort.

Destacó que los mezcaleros de Comonfort están esperando, pero no sentados llegar ala meta y reiteró el apoyo del Cabildo y del presidente de Pueblo Mágico, José Luis Revilla Macías, para esta presencia en Oaxaca.

Necesidad de plantas sanas

Alberto Herrera, de SADER, destacó la importancia de adquirir planta de agave sana a fin de que la calidad del producto se asegure además de que se eviten sorpresas, tras el paso de los años, con plantas enfermas.

Expresó la necesidad de ubicar huertas madre y análisis de plantas. Puntualizó el análisis de Reglas de Operación, para la obtención de recursos de gobierno y contar con equipamiento, capacitadores externos, etc.

El Dr. Juan Frías indicó que debe trabajar a nivel laboratorio para generar clonaciones que aseguren plantas que puedan ser certificadas como de óptima calidad. Héctor Valencia, líder de Proyectos  de Fondos Guanajuato produce, puntualizó también la necesidad de realizar un análisis de campo que permita determinar las superficies cultivables para agave, esto con el apoyo del área de Desarrollo Municipal.

De entrada, se comentó que se contemplan alrededor de 80 hectáreas para agave generador de mezcal en Comonfort además de que se tienen recursos para la adquisición hasta para 90 hectáreas con la SDAyR y el municipio interesado.

Capacitación por IECA

La directora del IECA Comonfort, Silvia Esther Margais de la Luz, indicó que se preparan ya cursos para capacitar en materia de Plan de Negocios, capacitación Rural y a Mujeres Emprendedoras. Seguridad de Higiene, Desarrollo Humano, con el importante aspecto que los cursos se pueden impartir in situ, es decir, en el lugar donde se requieran.

El Dr. Enrique Botello, investigador del TecNM en Celaya, dijo que es importante que todo se encuentre en un Plan Estratégico a fin de evitar falta de orden además de recordar que el plantel cuenta con una incubadora de empresas, estructurando un proyecto.

Fondos Guanajuato

Roberto Landeros Suaste, coordinador de Sucursales de Fondos Guanajuato, precisó que la institución tiene los elementos necesarios para que los agaveros de Comonfort, siguiendo los procedimientos respectivos, puedan contar con apoyos de financiamiento para el momento de la producción, capital de trabajo o equipamiento.

Los aportes de COFOCE 

El Dr. Botello dio lectura al documento donde COFOCE dio a conocer a los mezcaleros y agaveros sus respectivas aportaciones que van desde las acciones para lograr el posicionamiento del producto en los mercados local, nacional e internacional. Capacitación, comercialización y marketing así como servicios, contratos, marca e identidad, Comercio Internacional. Misiones de muestra internacional.

Participantes

Entre los funcionarios, investigadores y mezcaleros se contaron como asistentes:
Dr. Juan Frías - Investigador y Consultor
Antonio Rubio - Mezcalpilla
Silvia Margais - IECA
Adrián Cárdenas Manríquez - SDAyR
Felipe Montes - Cabildo Comonfort
Roberto Landeros Suaste - Fondos Guanajuato
Antonio Landín Moya - Municipio Comonfort
Luis Arana - Asesor Productores Mezcal
Héctor Valencia Morales - FGP
Alberto Herrera Herrera - SADER
Marina Arellano - Municipio Comonfort
Enrique Botello - TecNM Celaya
Micael Gerardo Bravo Sanchez - TecNM Celaya
MC Linda Pérez Morales - Apoyo Técnico TecNM en Celaya
MC Brenda Ríos Fuentes - Doctorado en Ciencias TecNM en Celaya
MC Jesús Alfredo Gómez - Doctorado en Ciencias Tec NM Celaya













Eugenio Amézquita Velasco

OAXACA. OAX.- Los mezcaleros de Chamacuero, del municipio de Comonfort, "Mezcalpilla", representados por quien es su asesor Luis Arana, participan en la Jornada Nacional del Mezcal 2019, que se celebra en esta ciudad los días 15, 16 y 17 de marzo.

Entrevistado, Arana señaló que esta es parte de las acciones de integración de los mezcaleros comonforenses en una realidad inminente de contar con la denominación de origen, junto con los municipios de Atarjea, Xichú, Santa Catarina, Tierra Blanca, Victoria, Dolores Hidalgo, Doctor Mora, San José Iturbide, San Diego de la Unión y Ocampo.

Recordó que en el transcurso de la presente semana, se efectuó la reunión con representantes de diversas dependencias de los tres niveles de gobierno, en las instalaciones del Tecnológico Nacional de México en Celaya.

El asesor mezcalero puntualizó la importancia de estas actividades que están integrando a "Mezcalpilla" y a los productores de mezcal en la importante red de producción y comercialización del agave espadín.

Destacó que el próximo 19 de marzo, se sostendrá nuevamente una reunión con todos las dependencias involucradas en la reunión del pasado día 12 de marzo en el TecNM de Celaya para la recopilación de participaciones en las que cada uno de ellos colaborará en esta importante empresa de carácter eminentemente social, en beneficio de campesinos temporaleros comonforenses y que cuentan con el respaldo y apoyo del alcalde de Comonfort, Carlos Nieto Juárez. 

Antecedentes

El 19 de agosto de 2018, a través de un comunicado de prensa, el Gobernador, Miguel Márquez Márquez, solicitó al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial -IMPI-, la modificación a la Declaratoria de Denominación de Origen Mezcal para incluir a municipios del norte y noreste de Guanajuato.

El objetivo de ésta solicitud al IMPI, es para que se incluyan en la zona protegida por dicha declaratoria a los municipios de Atarjea, Comonfort, Dolores Hidalgo, C.I.N.; Doctor Mora, San Diego de la Unión, Ocampo, San José de Iturbide, Santa Catarina, Tierra Blanca, Victoria y Xichú.

La elaboración de mezcal en el estado de Guanajuato se realiza de manera formal en los municipios de San Felipe y San Luis de la Paz, ya que ambos se incluyen en la región protegida por la Denominación de Origen Mezcal; sin embargo, no son los únicos municipios que históricamente han producido esta bebida.

Para lograr dicha ampliación, se integró a la solicitud un estudio técnico-histórico para sustentar y acreditar los requisitos exigidos por el artículo 165 Bis de la Ley de la Propiedad Industrial.

A través de este estudio, se pretende demostrar que el proceso y subprocesos para la elaboración de la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal que se practica y se ha practicado desde hace más de dos siglos en los municipios ubicados en la zona de Denominación de Origen Mezcal, son similares con los principios básicos fisicoquímicos y termodinámicos, a los procesos desarrollados e implementados para la producción de mezcal en otros estados y municipios que ya cuentan con la protección legal.

La protección de las denominaciones de origen constituye un reconocimiento a la existencia de ciertos productos que gozan de características propias, que los dotan de una calidad superior, las cuales son esencialmente atribuibles al lugar del que proceden, considerando tanto las particulares condiciones naturales presentes en ese lugar como la utilización de ciertas técnicas tradicionales de producción o extracción.

En los años de 1997 y 2015, los municipios de San Felipe y San Luis de la Paz, están anexados como zona de denominación de origen Mezcal por el IMIP.

A prácticamente medio año de haberse entregado la solicitud al IMIP, los productores de destilados de agave están expectantes de que se dé, de manera pronta por no decir inmediata, la aprobación de la denominación de origen para todos los municipios antes mencionados y a las gestiones que el gobierno del estado ha venido realizando en favor de los citados productores y de la riqueza que esto puede generar, especialmente porque los predios productores se encuentran en zonas pobres o marginadas, temporaleras y donde los cultivos básicos son prácticamente raquíticos.

Le invitamos a consultar nuestros artículos sobre el tema del mezcal:
La historia jurídica contemporánea de la denominación de origen Mezcal en México
Mezcalpilla, de Comonfort, reúne las condiciones para mezcal: Universidad de Guanajuato
- Se suma Comonfort a mezcaleros
- VIDEO e IMÁGENES: Esperan mezcaleros de Comonfort intervención del gobernador para denominación de origen mezcal
- Se reunirán mezcaleros de Comonfort con Tecnológico de Celaya para alianzas
- Instituciones federales, estatales y municipales se suman en apoyo al mezcal








Eugenio Amézquita Velasco

Alrededor de 31 funcionarios de dependencias de gobiernos municipal, estatal y federal se dieron cita en el TecNm en Celaya para delimitar las propuestas que serán presentadas en la próxima reunión del 19 de marzo a las 9:00 horas en esta máxima casa de estudios tecnológicos de Celaya.

El director del plantel, Ignacio López Valdovinos dio la bienvenida a los asistentes mientras que Jorge Álvarez Flores, de Desarrollo Económico del municipio de Comonfort, representó al alcalde de ese municipio, Carlos Nieto Juárez, durante la reunión. Antonio Rubio, tesorero de la Asociación de Mezcaleros Chamacuero, precisó que el trabajo que s e ha realizado ha sido largo para llegar a la producción del destilado de agave y que de manera inminente llevará la denominación de origen mezcal y que para la elaboración de este se han empleado tres variedades de agave, destacándose que uno de ellos, de manera experimental -el cenizo o pulquero- generó producto de calidad.

Resaltó ante los asistentes las dificultades que se han dado para obtener la denominación de origen y en donde algunos aspectos políticos han tenido que ver para la no obtención aún de la ampliación de la denominación a 11 municipios del estado de Guanajuato, en donde se incluye todo el noreste de la entidad, Dolores Hidalgo y Comonfort, este último en la zona Laja Bajío o Metropolitana de Celaya. Se destacó en la reunión la presencia del Arq. Javier Ramírez Sámano, quien cuenta con el diseño de lo que se pretende sea la obra de la planta destiladora de “Mezcalpilla” en la comunidad de Jalpilla, y en donde el apoyo del municipio ha sido destacado en la persona del alcalde Carlos Nieto Juárez.

Por su parte, el asesor de los productores mezcaleros, Luis Arana, expuso en entrevista que la diferencia entre el trabajo de Comonfort y algunos de los municipios que ya cuentan con la denominación mezcal es el sentido social; aquí la intención es que la gente involucrada en esto, campesinos temporaleros, obtengan todo el valor agregado.

Entre los funcionarios y representantes de la sociedad civil presentes así como mezcaleros se contaron alrededor de 32 ciudadanos.

Ignacio López Valdovinos - Tecn NM Celaya
Antonio Rubio - Mezcalpilla
Miguel Alfaro Manrique - SEDESHU
Silvia Margais - IECA
Jonathan Mares Méndez - SECTUR
Adrián Cárdenas - SDAyR
Felipe Montes - Cabildo Comonfort
Roberto Landeros Suaste - Fondos Guanajuato
Gerardo Rosales - FGP
Teresa Sánchez Pérez - TecNM Celaya
José Reyes Jaraleño - SDES
Mariazell Dondiego Caballero - Presidencia Comonfort
Abril de María Montesinos - Tecn NM Roque
Antonio Landín Moya - Municipio Comonfort
Valentín Morales - Productores de Aguacate
Luis Arana - Asesor Productores Mezcal
Javier Soni - RSM Consultores
José Francisco Becerra - SDAyR
Emmanuel Leal Arroyo - Turismo Comonfort
Andrés Mandujano - INIFAP
Raúl Palacios - Presidencia Comonfort
Ernesto Lugo - TecNM Celaya
Francisco Javier Ramírez Sámano - Sociedad Civil
Christina Rojas García - Municipio Comonfort
Jesús Alfonso Mora Vázquez - COFOCE
José Antonio Agundiz Pérez - Presidencia Comonfort
Héctor Valencia Morales - FGP
Alberto Herrera Herrera - SADER
Jaime Antonio Ocampo - CESAVEG
Jorge Álvarez Flores - Municipio Comonfort
Marina Arellano - Municipio Comonfort
César Suaste Zárate - Municipio Comonfort
Enrique Botello - TecNM Celaya
Micael Gerardo Bravo Sanchez - TecNM Celaya
Luis Antonio Vázquez - TecNM Celaya
Linda Pérez - TecNM Celaya
Alfredo Gómez - TecNM Celaya
Brenda Ríos - TecNM Celaya



























Mezcaleros acompañados por el alcalde comonforense Carlos Nieto y el titular de Desarrollo Económico del estado, Mauricio Usabiaga.
Eugenio Amézquita Velasco

COMONFORT, GTO.- Luis Arana, asesor de los productores de “Mezcalpilla”, anunció aquí la realización de la Reunión de Trabajo Interinstitucional para el Cultivo y Procesamiento de Agave Mezcalero en el municipio de Comonfort “Productores de Agave y Mezcal de Chamacuero”, en las instalaciones del Tecnológico Nacional de México en Celaya a las 10:00 horas.

El citado asesor dijo que el objetivo de esta reunión es el definir acciones de participación de dependencias gubernamentales e instituciones educativas y de investigación en el proyecto integral de cultivo, procesamiento y comercialización del agave mezcalero en el municipio de Comonfort para hacer eficientes los diferentes procesos del proyecto y, en consecuencia, generar mayores beneficios para la población rural del municipio.

Señaló que el trabajo es eminentemente de sentido social, ya que los pasos que se han venido dando buscan beneficiar a zonas históricamente temporaleras y cuyas tierras cuentan con los elementos básicos y fundamentales para la plantación de agave mezcalero, no como una sustitución de cultivos tradicionales como maíz y frijol para autoconsumo, sino como la implementación de métodos que protejan la tierra y de paso generen recursos económicos a los campesinos, en tierras que durante años no han sido cultivadas y que ahora podrán ser productivas, finalizó.

La orden del día

Los mezcaleros de Chamacuero y las autoridades estatales, municipales y educativas, abordarán diversos puntos siguiendo un esquema:

Se desarrollará el evento de las 10:00 a las 12:30 horas en el Campus I del Tecnológico Nacional de México, Unidad Académica de Posgrado (UAP).

Se efectuará el registro de participantes de las 9:30 a las 10:00 horas.

A las 10:00 horas será la bienvenida de parte del director del Tecnológico Nacional de México, en Celaya, M.E.D. Ignacio López Valdovinos.

Posteriormente, el alcalde de Comonfort, Lic. José Carlos Nieto Juárez, dirigirá un mensaje a los asistentes.

De las 10:20 a las 10:30 horas, se efectuará la presentación de los asistentes a esta reunión, pertenecientes a diversas instituciones de varios sectores.

Por parte del representante de la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable, se efectuará la presentación de la Política Estatal y Estrategias de Impulso a la Industrialización del Agave en el estado de Guanajuato.

10:40 hrs. Los productores de agave y mezcal de Jalpilla y el equipo de asesoría del ITC, presentarán los Antecedentes del Proyecto del Mezcalpilla y acompañamiento técnico.

11:00 hrs. El responsable de acompañamiento y asesoría integral a productores de agave y mezcal de Jalpilla, presentarán el tema “Estatus y Retos del Proyecto”.

11:30 hrs. El mismo responsable del acompañamiento y asesoría integral así como los representantes de dependencias e instituciones educativas y de investigación participantes, abordarán el tema de “Identificación de Acciones de Participación de dependencias e instituciones”.

Finalmente, se definirán acuerdos y compromisos y finalizará el evento a las 12:30 horas.


Eugenio Amézquita Velasco

-Estamos con la total actitud de sumarnos a los productores mezcaleros Chamacuero así como a la gestión ante las instancias respectivas para que el IMPI otorgue la denominación de origen Mezcal y con ello iniciar una etapa de trabajo en favor de los campesinos. Ya se ha dialogado con algunas autoridades estatales y hay la disposición para apoyar a Comonfort: Nieto
-Se ha venido trabajando desde hace tiempo y los productores han hecho un gran esfuerzo. Muchos de ellos aún no perciben utilidades pero están conscientes de que el trabajo que han venido realizando desde hace algunos años dará sus frutos porque hay ilusión, como ellos lo han dicho, de otros campesinos de sumarse a este importante cultivo: Arana
-Se tienen definidas las superficies que potencialmente podrían ser plantadas de agave en Comonfort y que ascienden a más de 30 mil hectáreas, las cuales se encuentran ubicadas en zonas de temporal: Rubio López

COMONFORT, GTO.- El alcalde Carlos Nieto Juárez, se comprometió a apoyar a los mezcaleros comonforenses para llegar a la meta de contar con la denominación de origen Mezcal para su municipio y sumarse a los otros 10 municipios que están dentro de la solicitud presentada al IMPI.


En entrevista para este medio y ante los representantes de Mezcalpilla, Nieto reconoció que se han sostenido diálogos con las autoridades de la Secretaría de Turismo estatal y con otras instancias a fin de que Comonfort y los municipios del noreste obtengan la denominación de origen y puedan generar riqueza en favor directo de los productores, muchos de ellos ejidatarios.

Acompañado por Luis Arana, asesor de los mezcaleros comonforenses, así como por el maestro José Antonio Rubio López, Isaías Rojas Sepúlveda y Luis Bárcenas Hernández, representantes de la Asociación de productores de Mezcalpilla, el alcalde fue informado sobre lo que es la depredación del agave espadín, materia prima del mezcal, por parte de compradores de Querétaro, Jalisco y Pénjamo.

Explicó que esta depredación consiste fundamentalmente en no respetar los tiempos de maduracion del agave, lo que baja la calidad del mezcal así como los precios irrisorios que acaban pagando a los campesinos, oscilando estos entre un peso y 5 pesos por kilogramo cuando finalmente los compradores colocan el producto en 20 pesos kilogramo ante las destiladoras.

En ese sentido, Nieto señaló que se buscará que exista control y reiteró que, como representante de los comonforenses, se dialogará con el Gobernador del estado para que se agilice por parte de IMPI -Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial- el proceso de otorgamiento de la denominación de origen mezcal para 11 municipios de Guanajuato, incluido Comonfort.

Tanto Rubio como Arana, explicaron que se han logrado importantes apoyos para tecnificar el proceso de destilado a través de la Fundación Crece así como el trabajo dedicado y esforzado de los ejidatarios de Las Gallinas y de la comunidad de Jalpìlla.

Se pudo constatar que el alcalde está brindando las facilidades para definir la posibilidad de que los mezcaleros cuenten con un espacio para la destiladora en un predio que actualmente administra el municipio y que daría todas las facilidades para instalaciones propias, en una empresa con total sentido social

Potencial de 30 mil hectáreas

Otro de los aspectos expuestos por el maestro Rubio, fue en el sentido que tienen definidas las superficies que potencialmente podrían ser plantadas de agave en Comonfort y que ascienden a más de 30 mil hectáreas, las cuales se encuentran ubicadas en zonas de temporal, donde existe también marginación y que daría riqueza a los productores campesinos, despertando en Comonfort la vocación que desde siempre ha tenido y que es la de la agricultura, pero en esta ocasión, tecnificada.

Finalmente, tras el compromiso directo del alcalde Nieto Juárez de sumarse a los mezcaleros que están poniendo de su parte y solicitando la gestión de la autoridad municipal, Rubio indicó que están llevandose a cabo estudios con el llamado agave cenizo o pulquero, a fin de determinar si sus caracteristicas y proceso podrían generar también mezcal, hecho que daría más potencial a este municipio en cuanto a producción. En ese sentido,s e cuenta con el apoyo e investigación de parte del Instituto Tecnológico de México en Celaya, con el Dr. José Enríquez Botello.





Eugenio Amézquita Velasco

Productores de agave espadín solicitaron al Gobernador del estado que dialogue con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, el IMIP, para que se genere la modificación a la Declaratoria de Denominación de Origen Mezcal, que beneficiaría a 11 municipios del estado de Guanajuato.

Entrevistados en las comunidades de Las Gallinas y de Jalpilla, del municipio de Comonfort, los productores de “Mezcalpilla” recordaron que el 19 de agosto de 2018, el gobierno del estado emitió un comunicado donde se expresa que “el gobernador, Miguel Márquez Márquez, solicitó al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial -IMPI-, la modificación a la Declaratoria de Denominación de Origen Mezcal para incluir a municipios del norte y noreste de Guanajuato”.

Investigadores, productores, asesores: todo un equipo que busca a base de trabajo y esfuerzo hacer que Comonfort sea
productor de mezcal en beneficio de los mismos campesinos y sus familias.
Precisaron que “el objetivo de ésta solicitud al IMIP, es para que se incluyan en la zona protegida por dicha declaratoria a los municipios de Atarjea, Comonfort, Dolores Hidalgo, C.I.N.; Doctor Mora, San Diego de la Unión, Ocampo, San José de Iturbide, Santa Catarina, Tierra Blanca, Victoria y Xichú”.

La elaboración de mezcal en el estado de Guanajuato se realiza de manera formal en los municipios de San Felipe y San Luis de la Paz, ya que ambos se incluyen en la región protegida por la Denominación de Origen Mezcal; sin embargo, no son los únicos municipios que históricamente han producido esta bebida, cita el comunicado en cuestión, recordaron..

Para lograr dicha ampliación, se integró a la solicitud un estudio técnico-histórico para sustentar y acreditar los requisitos exigidos por el artículo 165 Bis de la Ley de la Propiedad Industrial.

La entrevista

A invitación de los miembros de la asociación de “Mezcalpilla” y de Luis Arana, asesor de este equipo, se realizó una visita a las parcelas donde se tiene plantada esta variedad de agave, así como otras como el agave Salmiana y el Tobalá, que ya fue trabajado en esta zona y que genera un mezcal que en Oaxaca llega a cotizarse en 1,500 pesos el litro; además, agave para agua miel y pulque. Un total de 4 a 5 variedades diferentes.






Entre quienes estuvieron dando a conocer a este medio el trabajo que se realiza y la necesidad de incrementar el paso en el proceso ante el IMIP, se contaron Javier Ángel Vargas, presidente de Productores de Agave y Mezcal de Chamacuero, que es una sociedad de productores rurales; el Profr. Antonio Rubio, tesorero; Isaías Rojas Sepúlveda, del Comité de Vigilancia; Reyes Avilés Olalde, productor y José Reyes Avilés, Susana Avilés González, Carlos Pérez Torres, Ma. Mercedes Torres , Leonarda González, Profra. Sara María López Pérez y José Antonio Rubio Pérez, productores de “Mezcalpilla” y colaboradores, algunos de ellos.

Entrevistado en el lugar y como parte del trabajo de investigación científica y análisis de calidad, el Dr. José Enrique Botello, investigador del  Tecnológico Nacional de México en Celaya  -TecNM- , acompañado por el Dr. Micael Bravo y los Maestros en Ciencias Linda Pérez, Alfredo Gómez y Brenda Ríos, dio algunas explicaciones técnicas sobre lo que aquí se realiza.

Se destacó que las cantidades de azúcares que agave espadín en Comonfort genera precisan rendimientos sobrepasan a los producidos en la zona de San Felipe, municipio de Guanajuato que cuenta ya con la denominación de origen Mezcal.

Comonfort tiene precisado que el 60% de su tierra cultivable es de temporal, con capa delgada de tierra, en zona cerril y de alta pobreza.

Estamos hablando, dijo el investigador, que cerca de 35 mil a 40 mil hectáreas de Comonfort cuentan con el perfil para plantación de agave.

La calidad es tal, explicaron que Jalisco y Pénjamo acuden a comprar las piñas de Comonfort, pero con un precio que no representa una ganancia importante. De darse la denominación, Comonfort cuenta con todo el potencial para sacar de la pobreza a zonas tales como Don Diego, Jalpilla, Las Gallinas,Delgado, San Antonio de Corrales, de las más marginadas, vulnerables y alejadas.

La planta productora en Jalpilla

Ya en la comunidad de Jalpilla, los productores mostraron sus equipos, su alambique y señalaron que se han obtenido recursos que les permitirán incrementar la producción.

Solicitaron de manera respetuosa dialogar con las autoridades para conocer los avances reales de las gestiones realizadas por el anterior gobernador, reconociendo la voluntad política del actual gobernador, Diego Sinhué Rodríguez Vallejo, en trabajar para que los guanajuatenses se queden en Guanajuato y obtengan lo mejor de la tierra, a través de sus campesinos, en beneficio de las familias del campo, en muchos casos, las más vulnerables y que requieren precisamente la mayor atención para desarrollarse.

Mezcalpilla, producto de calidad: UG

La Dra. María del Rosario Galindo, investigadora de la Universidad de Guanajuato expresó que  “actualmente, se han analizado 12 muestras de mezcal producidas en el estado, siendo los de mayor comercialización: Jaral, Torres Mochas, Guanax, Mezcalpilla y Zarco.

 En el total de muestras analizadas hasta el momento se ha encontrado la calidad necesaria para el cumplimiento de la norma, por lo que se trabaja de manera conjunta con los mezcaleros de Guanajuato, la Secretaría de Economía e investigadores de otras instituciones como el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ), aportando desde nuestra trinchera la información y experiencia necesaria para lograr la obtención de la Denominación de origen Mezcal para el estado de Guanajuato, logrando así un vínculo entre la investigación y desarrollo científico, con la sociedad”.




















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